拌麻汁鲍鱼的做法

类别 东北菜 春季养生食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 高血压食谱

工艺 拌

口味 麻酱味

食用 中餐、晚餐

口感 香气扑鼻，清淡爽口，鲜嫩味美，营养丰富。

主料 鲍鱼300克

辅料 生菜（团叶）50克

调料 盐5克 芝麻酱50克

1.用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊；
2.生菜洗净，备用；
3.用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，备用；
4.将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25 厘米的圆形片，用沸水烫熟，沥于水分；
5.将鲍鱼片装盘，围上生菜叶，浇上麻汁糊即可。

1.鲍鱼片得要厚薄均匀；
2.氽烫时间宜短，以防质老。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。