振升德烧牛肉的做法

类别 天津菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱

工艺 油浸炸

口味 咸鲜味

食用 中餐

口感 色泽黄褐，肉质酥软，咸香适口，佐饭卷饼，下酒均可。

主料 牛肉(腑肋)5000克

调料 酱油500克 盐300克 大葱150克 白芷5克 桂皮10克 姜15克 八角15克 丁香15克 肉豆蔻15克 草豆蔻15克 五香粉15克 植物油150克

1.选用鲜牛胸口肋条肉，洗净，切成大块。
2.牛肉块下入锅中，加水，用大火烧开，撇去浮沫，香料（白芷、桂皮、生姜、大料、丁香、豆蔻、草豆蔻、五香粉）全部装纱布袋下锅，加葱、姜、酱油、精盐，用小火继续煮4至小时。
3.煮熟的牛肉出锅，再下入热油锅中，炸至成金黄色，即为成品。

因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。