拔丝橘子的做法

类别 家常菜 胃调养食谱 健脾开胃食谱 肺调养食谱

工艺 拔丝

口味 甜味

食用 中餐、晚餐、零食

主料 橘子200克

辅料 鸡蛋清90克 小麦面粉20克

调料 白砂糖75克 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）75克

1.将去皮橘子册成瓣，每瓣都蘸上面粉；
2.把鸡蛋清抽成蛋泡糊，放上干淀粉拌匀；
3.勺内放入油，烧三四成热时，把橘子蘸上蛋泡糊放入勺内炸成浅黄色，倒入漏勺；
4.勺内放入白糖和水，炒至金黄色能拔出丝时，倒入炸好的橘子，翻勺挂匀糖浆出勺即可。

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
橘子 橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）