指数
油爆菊花鳝鱼的做法
1.葱切成花;姜、蒜都切成米;紫苏叶剁碎;香菜摘洗干净;用酱油、辣椒油、醋、糖、味精、葱花、紫苏、香油、适量的湿淀粉兑好汁。
2.将鳝鱼头剁掉,切成6厘米长的段,用小刀将脊背骨和内脏割去,再用剪刀将鳝筒周围剪开4厘米长的丝,加入蛋清(鸡蛋去黄留清)、少许盐、干淀粉拌匀浆好。
3.锅内倒入油烧至七成热时,将好的鳝鱼下油锅炸焦酥即成菊花形,倒入漏勺沥油;锅内留油,下入姜、蒜米、盐煸炒,倒入菊花鳝鱼,烹料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入盘内,边上拼香菜叶即成。
油爆菊花鳝鱼制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
油爆菊花鳝鱼的食谱营养
油爆菊花鳝鱼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
紫苏叶 紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。
油爆菊花鳝鱼的营养成分
- 能量2315.8千卡
- 蛋白质187.58克
- 脂肪154.34克
- 碳水化合物46.65克
- 叶酸76.94微克
- 膳食纤维1.6克
- 胆固醇1260毫克
- 维生素a612.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c26.1毫克
- 维生素e88.3毫克
- 胡萝卜素677.1微克
- 核黄素10.03毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸38.92毫克
- 钙517毫克
- 磷2168.35毫克
- 钾3050.7毫克
- 钠5053.24毫克
- 碘0.87微克
- 镁228.85毫克
- 铁32.9毫克
- 锌21.1毫克
- 硒350.01微克
- 铜0.87毫克
- 锰24.14毫克