酱牛拐筋的做法

类别 卤酱菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 壮腰健肾食谱

工艺 酱

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 酱紫色，韧烂，咸香可口。

主料 牛蹄筋3000克

调料 盐20克 酱油150克 料酒3克 醋20克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克

1.将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
2.大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
3.锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
4.汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
5.将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
6.中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
7.改用慢火煮4-5小时捞出，即成。

备清水3000克