指数
麻辣鸡丁的做法
1.将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁,用盐半分、料酒、葱、姜拌匀,腌渍10分钟;
2.将干辣椒切成2厘米长的节;
3.炒锅放植物油,上旺火烧至七成热,放入鸡丁(挑出葱姜不用),炸干水气,捞出;
4.锅内留油75克,烧至四成热,下干辣椒、花椒,炸出香味放入鸡丁翻几下,放入肉汤、白糖、盐、酱油,用小火收汁,至汁干油亮时下味精,炒匀,起锅装盘。
麻辣鸡丁制作提示
原料中植物油85克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油500克左右。
原料鸡肉应选择鸡腿肉。
麻辣鸡丁的食谱营养
麻辣鸡丁的营养成分
- 能量812.9千卡
- 蛋白质84.48克
- 脂肪41.6克
- 碳水化合物38.96克
- 叶酸27.5微克
- 膳食纤维13.82克
- 胆固醇424毫克
- 维生素a198.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e5.12毫克
- 胡萝卜素37.4微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸23.18毫克
- 钙127.7毫克
- 磷731.8毫克
- 钾1371.95毫克
- 钠5176.16毫克
- 碘49.84微克
- 镁142.3毫克
- 铁9.22毫克
- 锌6.83毫克
- 硒47.56微克
- 铜0.58毫克
- 锰3.91毫克