砂锅蛋卷棒骨汤的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 学生膳食 营养不良食谱 老人食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽淡雅，味道醇厚。

主料 白菜750克

辅料 猪肉(肥瘦)150克 粉丝50克 鸡蛋50克 猪胫骨1000克

调料 盐15克 味精2克 醋10克 胡椒粉1克 料酒15克 大葱15克 姜10克 八角2克 桂皮2克 茴香2克 花椒2克

1.棒骨洗净，用刀背砸一下放入砂锅，倒入清水没过骨头，再放入葱、姜、五香料包；
2.待骨油熬出，汤呈乳白色时把骨头捞出（另作它用），加入精盐、味精、胡椒粉、米醋少许，调好口味备用；
3.猪肉末放进碗中，加入精盐、味精、料酒、葱姜末、水淀粉调拌成馅；
4.另把鸡蛋摊成1张蛋皮，加肉馅卷成蛋筒；
5.切成小斜段，用七成热的油炸透，呈金黄色备用；
6.棒骨汤倒入砂锅，白菜叶切块；
7.粉丝断成15厘米长段同放砂锅内，上边放上蛋卷，烧开即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。