指数
煎连壳蟹的做法
1.将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛;
2.再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用;
3.把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、黄酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25毫升兑成汁子;
4.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油;
5.炒锅放入熟猪油,烧至六成熟,下入炸好的蟹块,将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。
煎连壳蟹制作提示
1.蟹肉上席百味淡,此菜登筵,次序宜后;
2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
煎连壳蟹的食谱营养
煎连壳蟹的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
青蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
煎连壳蟹的营养成分
- 能量1045.31千卡
- 蛋白质78.94克
- 脂肪63.56克
- 碳水化合物39.64克
- 叶酸37.42微克
- 膳食纤维1.48克
- 胆固醇641.5毫克
- 维生素a2078.9微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c12.1毫克
- 维生素e20.32毫克
- 胡萝卜素12333微克
- 核黄素2.05毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸13.15毫克
- 钙1204.55毫克
- 磷1420.91毫克
- 钾1311.18毫克
- 钠2384.56毫克
- 碘1.24微克
- 镁263.58毫克
- 铁8.71毫克
- 锌22.51毫克
- 硒382.29微克
- 铜14.31毫克
- 锰2.24毫克