爆炒麻雀的做法

类别 私家菜

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 麻雀300克

辅料 生菜（团叶）50克 胡萝卜50克

调料 柠檬25克 植物油20克 料酒15克 盐5克 胡椒粉3克 白砂糖5克 大葱5克 姜4克

1.将麻雀宰杀洗净控水，加葱姜末、料酒、精盐拌匀腌入味；
2.白糖、胡椒粉、酱油、精盐、味精、葱姜末、鸡汤调匀成味汁；
3.胡萝卜、生菜洗净切成细丝；
4.炒锅注油烧至七成热，下入麻雀炸片刻，捞出控油；
5.炒锅注油烧热，放入麻雀略炒，烹入料酒，倒入味汁烧开，小火煮至汤干，盛也装盘；
6.将胡萝卜丝、生菜丝放在盘周围，挤上柠檬汁即可。