指数
素鸭的做法
1.将净冬笋煮熟切成丝;
2.水发香菇去蒂洗净切成丝;
3.香菇丝下入烧热的香油锅内,加入精盐、味精、酱油、15克料酒,炒拌入味,装入盘中;
4.将葱、姜捣烂;
5.用余下的料酒取汁,加入调料兑成汁;
6.将豆腐皮放在汁内浸透,两张一叠,直的向里平铺木板上;
7.再两张直的向外压前两张一半,又将两张压在中间;
8.把炒好的配料以条形放在豆腐皮上,两头留一空处,向前卷去,两头抄过来,卷成5厘米宽的的扁条;
9.将卷的接口处向上放在卷布上,约蒸1小时,取出晾凉;
10.下入油锅炸呈金黄色捞出;
11.食用时,斜切成条,摆入盘内,淋香油即成。
素鸭制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
素鸭的食谱营养
素鸭的营养成分
- 能量1399.39千卡
- 蛋白质136.29克
- 脂肪82.91克
- 碳水化合物50.59克
- 叶酸23.38微克
- 膳食纤维23.55克
- 维生素a136.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.55毫克
- 维生素e133.92毫克
- 胡萝卜素815.1微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 烟酸4.35毫克
- 钙649.15毫克
- 磷1356.74毫克
- 钾2325.79毫克
- 钠1836.11毫克
- 碘12.86微克
- 镁486.61毫克
- 铁31.56毫克
- 锌10.88毫克
- 硒7.36微克
- 铜3.04毫克
- 锰7.63毫克