豆泥酸菜汤的做法

类别 便秘食谱 健脾开胃食谱

工艺 烧

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 酸白菜500克

辅料 大豆150克

调料 猪油（炼制）75克 大葱5克 盐5克 姜5克 味精2克

1.将酸菜洗净后切成象眼块；
2.取黄豆150克，泡发后煮烂，再捣成泥；
3.取适量葱、姜细末；
4.锅置火上烧热，加75克猪油，待热时，放入葱、姜末炝锅；
5.再放入酸菜块煸炒透；
6.然后加入约2000克肉汤，把黄豆泥也放入，用精盐调好味；
7.以慢火熬约二十分钟，调加味精即成。

本品肉汤约2000克。

1. 豆泥酸菜汤为满族传统民间汤肴；
2. 汤中以酸菜和黄豆为主要原料，制作方法研究，风味独特；
3. 汤味酸香，营养丰富，具有开胃、消食、醒酒之功效；
4. 是一道具有民族风格的保健汤。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。