烩生丝的做法

类别 私家菜 补血食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽洁白,鲜嫩爽口.

主料 鸡肉150克 竹笋25克

辅料 鸡蛋清40克 牛奶100克

调料 料酒5克 味精3克 鸡油25克 姜汁5克 麦芽糖3克 淀粉(豌豆)30克

1.将鸡脯肉切成丝，加入精盐，牛奶，蛋清，淀粉，浆好，竹笋切成细丝.
2.坐锅上火，放入清水烧开，将锅端离火口，把鸡丝徐徐下入后，将锅上火，把鸡丝划透，放入竹笋丝稍烫，倒出沥水，用温水洗净.
3.坐锅上火，倒入鸡汤适量，加入精盐，料酒，姜汁，烧开，撇去浮沫，放入鸡丝，竹笋丝，味精，牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，倒入汤碗内即成.

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。