波蔻馄饨的做法

类别 脾调养食谱 快餐/主食 气血双补食谱 消化不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉500克

辅料 白豆蔻2克 猪肉(瘦)500克 母鸡200克 猪肉皮50克 猪胫骨500克

调料 姜15克 胡椒粉8克 盐20克 胡椒3克

1.先将白豆蔻择洗净杂质，研成细末；
2.豆蔻用1克白豆蔻末加3克胡椒粉再加盐2克拌成椒盐；
3.棒子骨洗净、打破，放入锅中，加入适量清水，再将猪皮刮净干净；
4.鸡经初加工后，剖腹去脏，冲洗干净，一同放入锅内；
5.另将生姜5克拍破，胡椒约3克拍破，一同放入锅内；
6.先用旺火烧混撇净浮沫，改用文火炖约1.5小时，制成原汤；
7.猪瘦肉冲洗干净后，用绞肉机连绞4次成蓉，装在盆内；
8.然后将姜5克洗净，捣取姜汁加入盆内；
9.再加胡椒粉5克、白豆蔻末1克，食盐适量和清水，搅拌成馅；
10.将面粉倒在案板上，加水适量揉成面团，擀成馄饨皮，规格为10张/50克，也可以直接在市场上买现成的馄饨皮；
11.将馄饨皮逐个加馅包成生坯；
12.锅内水烧沸后，加入馄饨煮熟；
13.另用碗放入胡椒、盐少许，冲入原汤，每碗装入馄饨10个即成。

1. 本品具有补虚和行气健胃的作用；
2. 脾胃虚弱、食欲不振或食后消化不良、腹胀泄泻的病人，食之相宜。