蒸糯米肉丸子的做法

类别 山东菜 贫血食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 丸子洁白，外软糯，里鲜嫩。

主料 猪肉(肥瘦)300克

辅料 大白菜(小白口)100克 荸荠75克

调料 大葱25克 姜25克 葱汁25克 姜汁15克 鸡蛋清100克 酱油5克 盐2克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 植物油10克

1.猪肉泥放盆中，徐徐加入葱姜汁，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入鸡蛋和调料搅拌，最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成24个丸子。
2.每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。
3.勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成。