水晶明虾的做法

类别 北京菜 美容养颜食谱 气血双补食谱 老人食谱

工艺 冻

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色白，明如水日，清凉可口，夏季最宜。

主料 明虾400克

调料 大葱3克 姜3克 花椒2克 猪肉皮100克 盐2克

1.先将大葱法净切段；姜洗净切片；再将明虾洗净，放在冷水锅内，煮至半熟，滗去水，加葱、姜、花椒和清汤煮熟，捞出明虾，其他不要。
2.将明虾片成薄片，一片片地排在盘里，成十二行，形如盘口。再加清汤和肉皮冻，上笼蒸透，取出，放入冰箱使之冻结。上席时，翻扣在另一盘里。

肉皮冻制作方法： 把肉皮切成条；把水煮开放肉皮进去烫一下。把水倒掉，重新换水一炖30分钟。然后把肉皮捞出放搅拌机绞碎，重新倒回锅内，小火炖至汤白就可以了。放冷或放进冰箱冻一下就是肉皮冻 。

明虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。