泡莲白煎猪肝的做法

类别 家常菜 补血食谱 贫血食谱

工艺 煎

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肝350克

辅料 圆白菜40克 辣椒(红、尖)30克

调料 酱油10克 胡椒粉3克 白砂糖10克 醋6克 盐2克 鸡精3克 大蒜（白皮）20克 葱白25克 淀粉(玉米)15克 花椒3克 植物油100克 白葡萄酒15克

1.猪肝除尽筋膜，洗净，切成片，放入盆内加盐、酱油、湿淀粉抓匀；
2.泡酸莲花白（圆白菜）洗去部分盐分，切成菱形片；
3.红辣椒切成片；
4.大蒜切粒，葱白切片；
5.碗内加入酱油、胡椒粉、葡萄酒、白糖、醋、盐、鸡清汤、湿淀粉、鸡精兑成味汁；
6.煎锅置火上，加少许植物油烧至五成热，放入猪肝慢火煎至两面色金黄，起锅；
7.炒锅内加植物油烧至六成热，放入蒜粒、红辣椒片、葱白片、泡莲白片略炒，放入猪肝片翻炒，烹入味汁，推匀，加花椒油，起锅装盘。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。