素烧百叶结的做法

类别 私家菜 减肥瘦身食谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红润，糯绵柔软，鲜香味美。

主料 干豆腐250克

辅料 冬笋50克 香菇（干）25克 青蒜15克

调料 酱油25克 盐2克 白砂糖5克 味精2克 淀粉(豌豆)8克 色拉油60克

1.将百叶洗净，用开水泡软，取出控水后平放在案板上，切成宽约2.5厘米的长条，然后结成百叶结；冬笋去皮洗净，切片；香菇泡发，洗净，也片成片；青蒜择洗干净切成末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，放入百叶结煸炒几下，随即放入酱油、精盐、白糖和鲜汤适量，烧开后，下冬笋片、香菇片，改用小火焖至百叶结上色入味，汤汁变浓时，加入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盘，撒上青蒜末即成。