发菜鲮鱼的做法

类别 孕妇食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 孕早期食谱

工艺 锅烧

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲮鱼600克 发菜（干）50克

调料 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 蚝油10克 酱油5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 花生油30克 黄酒5克 胡椒粉3克 香油10克

1.发菜用水泡开，洗净，备用。
2.姜洗净，切片。
3.大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
4.淀粉加水适量调匀成水淀粉。
5.先将鲮鱼洗净剁烂成泥，加入味精、精盐，搅拌后再加水淀粉，搅拌至起胶，再加发菜，挤成丸子。
6.在旺火上将丸子蒸熟。
7.炒锅烧热，下油，加入蒜茸、姜片爆香，烹酒，下汤，对入精盐、味精、蚝油、酱油调成味汁，下入鱼丸，煮沸再下香油、胡椒粉，勾芡，加葱段，熟油推匀，装碟即成。