琉璃山药的做法

类别 甜品/点心 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 补虚养身食谱 肾炎食谱

工艺 玻璃

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 山药300克

调料 淀粉(豌豆)50克 小麦面粉50克 植物油50克 白砂糖150克 香油15克

1.先将山药洗净，削去皮，放入笼中蒸熟取出，切成一指宽条；干淀粉，面粉加清水调成面糊，将山药条放入糊中拌匀，备用。
2.锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，将山药条逐一下入油中炸透，呈金黄色捞出。
3.另起油锅，放入香油，加入白糖熬至出丝时，将炸好的山药条倒入颠翻几下，使糖汁均匀地包在山药条上，同时在大平盘内抹上香油，将山药条倒入大平盘内，用筷子挑开，凉后即成。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。