牛膝蹄筋的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 蹄筋软糯，鲜香爽口。

主料 牛蹄筋100克 鸡肉500克

辅料 牛膝10克 火腿50克 蘑菇(鲜蘑)25克

调料 盐5克 味精2克 胡椒粉2克 料酒3克 大葱15克 姜10克

1.牛膝洗净，切片。
2.牛蹄筋放钵中，加水适适，上屉蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸泡2小时，剔去外层筋膜，洗净，火腿洗净后切成丝，蘑菇水发后切成丝。姜、葱洗净后，切成姜片，葱段。
3.将发好的蹄筋切成长段，鸡肉剁成2厘米的方块，将蹄筋，鸡肉放入蒸碗内，把膝片摆在鸡肉上、火腿丝、蘑菇丝拌匀后撒在周围，姜片，葱段，放入碗中，再同胡椒粉、味精、料酒、盐、清汤，调好汤味倒入碗内。上屉蒸约3小时，待蹄筋熟烂后即可出屉，拣去姜、葱，再调味后即成。