指数
煎五香里脊肉的做法
1.里脊肉修成圆棍形,顶头切成1.3厘米的厚片,每块里脊用刀拍一拍,呈圆铜钱形,然后放入碗内,加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。
2.将炒锅上火烧热,先放入冷油滑一下锅,倒出,再放油50克左右,将里脊肉一块块排在锅中,两面煎至黄色后,再加入油250克,里脊肉炸熟后,倒入漏勺,沥去油。
3.原锅中留少许底油,烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升,待烧沸后,将里脊肉倒入锅中,颠翻几下,收浓汤汁,然后端锅半离火,迅速放入葱花,五香粉,再颠翻几下,淋入香油推匀,起锅装盘即成。
煎五香里脊肉制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右;黄酒就是料酒。
煎五香里脊肉的食谱营养
煎五香里脊肉的营养成分
- 能量1378.66千卡
- 蛋白质159.2克
- 脂肪64.39克
- 碳水化合物40.16克
- 叶酸62.46微克
- 膳食纤维0.17克
- 胆固醇412.5毫克
- 维生素a37.61微克
- 维生素c0.03毫克
- 维生素e8.02毫克
- 胡萝卜素0.64微克
- 核黄素1.1毫克
- 硫胺素3.56毫克
- 烟酸39.34毫克
- 钙62.66毫克
- 磷1415.41毫克
- 钾2526.77毫克
- 钠1341.72毫克
- 碘0.24微克
- 镁236.96毫克
- 铁13.92毫克
- 锌17.48毫克
- 硒43.77微克
- 铜1.26毫克
- 锰0.44毫克