羊排炖活蟹的做法

类别 山东菜 跌打骨折食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 羊排软烂，蟹肉鲜嫩，汤汁鲜香浓郁。

主料 螃蟹600克 羊排300克

辅料 金针菇75克 香菜30克

调料 香油5克 大葱10克 姜5克 盐2克 料酒10克 味精2克 胡椒粉1克 植物油20克

1.活蟹宰杀洗净剁小块，螯腿用刀背敲开；小羊排在骨膜处用刀尖划一刀，然后按根劈开，再剁2厘米长的段，用开水焯过；金针菇切2厘米长的段，用开水焯过。
2.勺中加底油烧热，加葱姜煸出香味，加入羊排煸炒，烹入料酒，加高汤，将羊排炖九成熟，加入蟹块、金针菇炖熟，再加盐、胡椒粉、味精等调味，撒香菜末，淋香油即成。

螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。