韭黄素春卷的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 便秘食谱

工艺 包卷炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 韭黄60克 豆腐干100克 香菇（鲜）60克 绿豆芽180克

调料 白砂糖5克 小麦面粉10克 植物油60克

1.韭黄洗净切两寸段长；
2.豆腐干冲净切段；
3.香菇浸软去蒂，切丝；
4.绿豆芽冲净滴水备用；
5.用少许糖拌匀香菇丝，隔水蒸四分钟，取出待冷；
6.用适量面粉开清水使成为浆；
7.摊开薄饼，加入酌量之韭黄、豆腐干丝、银芽及香菇丝，将薄饼卷起，开口处抹上粉浆贴口，余下照样卷妥；
8.烧红锅，下较大量油，油沸后，放入韭黄卷炸至两面金黄，便可取出滴出油分，蘸汁进食。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。