烩鱼肉丸子的做法

类别 西餐其他

工艺 烩

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 草鱼500克

辅料 土豆（黄皮）250克 洋葱（黄皮）100克 番茄100克 胡萝卜100克 芹菜50克 黄油25克 鸡蛋150克 香叶3克 小麦面粉20克

调料 植物油150克 番茄酱100克 白砂糖25克 大蒜（白皮）25克 盐5克 胡椒粉2克

1.将土豆煮熟去皮碾成泥；
2.鱼肉煮熟剁成泥；
3.洋葱、番茄切成块；
4.芹菜切成段；
5.大蒜拍碎；
6.将鱼肉、土豆、黄油、鸡蛋、精盐、胡椒粉、面粉放入盆内用力拌和均匀，挤成20个鱼肉丸子；
7.锅内注油烧热，下入鱼丸子炸至金黄色；
8.捞出放入断锅内，加少许鱼汤烩煮；
9.锅内留油烧热，下入洋葱、香叶炒出香味；
10.放入番茄酱、胡萝卜炒至出红油，用鱼汤冲开；
11.倒入鱼丸焖锅内，用小火煮至八成熟；
12.加入芹菜、番茄、蒜末、白糖、精盐烩熟即可。

本品有油炸过程，需备植物油约250克。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。