参茸蒸熊掌的做法

类别 药膳调理 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肾调养食谱

工艺 蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 熊掌1600克 猪肉(瘦)250克 鸡肉250克

辅料 人参15克 鹿茸1克

调料 大葱10克 姜10克 蜂蜜5克 酱油8克 黄酒15克 盐5克 味精3克 花椒2克 淀粉(蚕豆)5克 香菜5克

1.将净熊掌放在盆内，加入鸡汤，没过熊掌，再加适量葱（切段）、生姜（切片）、上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上，用八成热的油炸成金黄色，切成片，放在碗内。将人参用水泡软，切成细丝，同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。
2.在锅内放油加热，放入葱（切段）、生姜（切片）、炸成金黄色，将鸡肉块和猪肉放入锅内，煸炒2分钟；加入酱油，料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤，煮开后倒在熊掌碗内，上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜，将熊掌和原汁倒入锅内，用文火煨5分钟，再用中火勾豆粉10克（豆粉5克加水）芡，淋上油，倒在盘中，放上香菜（切末）。
用法：当点心或菜食用。

此菜有过油炸过程，需备猪油约1000克，需鸡汤约1000毫升。

温肾助阳，益精养血。用治末老先衰、性功能减退。
肾调养药膳

人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，