指数
白扒腐竹的做法
1.把腐竹切成7厘米长的段,放入沸水内;
2.加味精、料酒、精盐稍煮一下捞出,控净水,放入盘内;
3.竹制锅垫放盘内;
4.火腿切成一字条在锅垫上围成三角形;
5.香菇面朝下放在三角形中间;
6.再把腐竹段整齐地放在香菇与火腿上,使其成中间稍高的馒头形;
7.锅内放入猪油烧热,用葱姜炸锅,加白汤,汤沸,去掉葱姜;
8.把盘中腐竹等连锅垫在一起放入锅内;
9.再加入味精、料酒、精盐等,然后用盘扣好;
10.用旺火烧开,转用小火扒至汤汁浓白,腐竹熟烂;
11.用漏锅托住锅垫,翻扣在大圆盘中;
12.将菜心在沸汤中蘸一下,捞出,搭在火腿中间;
13.把锅内浓白汁用水淀粉拢芡,将明油浇在菜心与腐竹、火腿、香菇上即成。
白扒腐竹的食谱营养
白扒腐竹的营养成分
- 能量3279.5千卡
- 蛋白质278.58克
- 脂肪176.51克
- 碳水化合物151.56克
- 叶酸911.02微克
- 膳食纤维7.51克
- 胆固醇74.5毫克
- 维生素a86.85微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c6.35毫克
- 维生素e178.33毫克
- 胡萝卜素116.4微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸8.42毫克
- 钙499.26毫克
- 磷1886.3毫克
- 钾3491.12毫克
- 钠4528.51毫克
- 碘1.8微克
- 镁445.16毫克
- 铁101.54毫克
- 锌23.91毫克
- 硒44.92微克
- 铜8毫克
- 锰16.14毫克