糊辣青鳝的做法

类别 营养不良食谱 私家菜 补虚养身食谱 老人食谱 贫血食谱

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 河鳗500克 西兰花200克

调料 鸡精2克 胡椒粉5克 白砂糖3克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜5克 花椒5克 香油5克 植物油30克 酱油5克 淀粉(玉米)3克 盐4克

1.将洗好的青鳝切成0.5厘米厚的片，用料酒、胡椒粉、精盐腌制好；
2.将腌好的青鳝下锅炸至酥脆；
3.将西兰花改成小瓣，下锅焯水，炒至入味，摆入盘中；
4.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5.大蒜、姜切片，葱切花；
6.将蒜片、姜片、葱花、干辣椒、花椒下锅炒香，再放入炸好的青鳝翻炒，然后将精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、香油、花椒油、酱油、淀粉、料酒调汁淋入锅内，炒香成菜，置入摆好的西兰花上即可。

河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。