指数
松子平鱼的做法
1.将鱼去鳃、去内脏、刮净腹内黑膜,用刀修齐鱼鳍、洗净;
2.两侧锲直刀,深0.2厘米,刀距0.7厘米,由头锲到尾;
3.鱼放盘内用适量的盐、料酒腌渍入味;
4.将南荠洗净去皮切成0.2厘米见方的丁;
5.冬菇切丁;
6.将南荠、冬菇、豌豆均用沸水焯一下,捞出控水;
7.油勺上火,放入油烧至八成热,将鱼抓匀水淀粉糊;
8.下入热油勺内炸至外部硬脆,改用小火炸透;
9.再上旺火炸至外脆并呈金黄色时白捞出,放入鱼盘内;
10.松子炸一下捞出,待用;
11.原勺留少许底油、葱、姜、蒜炝勺;
12.烹料酒、醋、白糖、高汤、酱油、少许精盐,再放入配料烧沸;
13.用水淀粉勾芡,淋花椒面,将汁浇在鱼身上撒松子仁即成。
松子平鱼制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
松子平鱼的食谱营养
松子平鱼的食物相克
松子平鱼的营养成分
- 能量2000.84千卡
- 蛋白质83.56克
- 脂肪137.68克
- 碳水化合物111.89克
- 叶酸177.52微克
- 膳食纤维5.35克
- 胆固醇308毫克
- 维生素a104.45微克
- 维生素c5.89毫克
- 维生素e52.33毫克
- 胡萝卜素50.58微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸12.06毫克
- 钙269.25毫克
- 磷987.69毫克
- 钾1890.52毫克
- 钠2272.15毫克
- 碘36.34微克
- 镁257.17毫克
- 铁14.6毫克
- 锌6.48毫克
- 硒111.2微克
- 铜1.22毫克
- 锰4.2毫克