指数
火腿夹鸡枞的做法
1.将鸡枞洗净切成8 厘米长、3 厘米宽、3 毫米厚的长方片;
2.中筒云腿(火腿)切成厚1 毫米和鸡枞长宽相同的片;
3.取扣碗1 只,一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐;
4.剩余的鸡枞和云腿放在上面,加入鸡清汤100毫升,上笼用旺火蒸15 分钟,取出翻扣盘中;
5.炒锅置中火,注入鸡清汤500毫升,下盐、味精、胡椒粉,烧制;
6.待烧沸时用湿淀粉勾薄芡,淋上香油,浇在鸡枞上即成。
火腿夹鸡枞制作提示
此菜宜勾米汤芡,采用浇法,注入鸡清汤,与芡汁炒在一起,至起泡时,将芡汁浇在菜上即成。注意淀粉浆要搅拌均匀,不能有粉疙瘩。
火腿夹鸡枞健康提示
鸡枞营养丰富,在干品100克中,含蛋白质28.8 克,碳水化合物42.7 克,灰分5.6 克,钙2.3 毫克,磷750 毫克,核黄素1.2 毫克,尼克酸64.2 毫克。不愧为难得的山珍奇味。
火腿夹鸡枞的食谱营养
火腿夹鸡枞的食物相克
火腿夹鸡枞的营养成分
- 能量374.65千卡
- 蛋白质38.8克
- 脂肪16.29克
- 碳水化合物27.13克
- 叶酸40.99微克
- 膳食纤维0.07克
- 胆固醇58.5毫克
- 维生素a69.1微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素e7.7毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素1.71毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸41.32毫克
- 钙38.28毫克
- 磷684.16毫克
- 钾876毫克
- 钠3488.38毫克
- 碘5.48微克
- 镁66.71毫克
- 铁12.68毫克
- 锌5.94毫克
- 硒12.95微克
- 铜3.6毫克
- 锰0.8毫克