三杯鸡块的做法

类别 乳母食谱 家常菜 贫血食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡550克

辅料 油菜心250克

调料 江米酒10克 红葡萄酒5克 料酒5克 白酒5克 盐4克 鸡精2克 胡椒粉3克 白砂糖4克 鸡油10克 大葱5克 姜3克 淀粉(玉米)5克

1.将鸡宰杀洗净，剔除全部骨头，切成3厘米见方的块；
2.油菜心洗净；
3.锅置火上，下入鸡油，略煸一下葱段、姜片，再下入鸡块，煸至变色时，烹入白酒、江米酒、红酒，再放入鸡汤，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至中小火烧约1小时；
4.鸡肉熟烂时，再加入另一半红酒，移回大火收汁至浓，用少许淀粉勾芡，即可出锅装盘；
5.油菜心用奶汤，精盐、鸡精烧至入味，围在鸡块旁边。