凤尾豆腐的做法

类别 微波食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 草虾200克 豆腐(北)300克 虾仁75克

调料 淀粉(豌豆)25克 大葱10克 盐4克 香油12克 胡椒粉2克 料酒2克 玉米面（黄）5克

1.虾去头壳，留尾部，洗净；
2.在虾身前端约1.5厘米处剖开约2厘米长度，再将虾尾由此孔穿过；
3.豆腐切成5厘米长的正方块，排列大盘上，用小汤匙挖出豆腐中间部分，在凹处抹上少许太白粉；
4.虾仁洗净，沥干后剁成泥状，与（精盐2克、玉米粉5克、胡椒粉2克、芝麻油2克）充分拌匀后，镶入豆腐中间下处；
5.再将一只只的虾置虾泥上，覆盖，高火3分钟蒸熟后，撒上葱花；
6.高汤中加入盐、酒调味，高火3分钟煮熟后，加入太白粉20克、水20克勾芡，再拌入芝麻油，淋在豆腐上即可。

太白粉又称马铃薯淀粉。

草虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。