脆豆腐的做法

类别 山东菜 更年期食谱

工艺 脆炸

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐干400克

辅料 鸡蛋50克 青椒50克 辣椒(红、尖、干)50克 小麦面粉200克

调料 酱油5克 味精3克 胡椒粉3克 辣椒酱10克 花生油40克

1.将每块豆腐干切成6片；
2.将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀；
3.将青、红椒洗净放开水中焯一下；
4.豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉；
5.平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。

备花生油300克，实耗约40克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。