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虾仁炒鸡胗的做法
1.将虾仁洗净,用洁布沾干水分,放在碗内,加入蛋清、盐、菱粉,拌和上浆,鸡胗剔去皮,用刀切成薄片,冬菇、冬笋均切薄片。
2.炒锅烧热后用滑一滑,放入猪油500克,待油烧至五成热时,把虾仁下油锅炸熟后,倒入漏勺内,滤去油分;锅中留余油50克,投入葱段开锅,放入胗片,小菜心、冬菇、冬笋同炒片刻,加入料酒、酱油、汤、盐、味精、糖随后放入虾仁推匀,即用水菱粉勾芡,颠翻几下,淋入香油,起锅装盘即成。
虾仁炒鸡胗制作提示
备汤适量。
虾仁炒鸡胗的食谱营养
虾仁炒鸡胗的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾仁炒鸡胗的营养成分
- 能量2043.9千卡
- 蛋白质200.68克
- 脂肪122.88克
- 碳水化合物41.66克
- 叶酸21.9微克
- 膳食纤维3.26克
- 胆固醇2101.5毫克
- 维生素a289.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c19.8毫克
- 维生素e16.27毫克
- 胡萝卜素396.4微克
- 核黄素1.04毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸28.38毫克
- 钙1518毫克
- 磷2339.9毫克
- 钾2690.1毫克
- 钠15547.4毫克
- 碘0.24微克
- 镁691.95毫克
- 铁47.85毫克
- 锌21.28毫克
- 硒236.09微克
- 铜14.41毫克
- 锰2.62毫克