指数
炸熘肝尖的做法
1.将猪肝切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片,用湿淀粉、精盐拌匀;
2.荸荠切片;青菜心切长2厘米的段;玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片;
3.荸荠、青菜心、玉兰片与木耳均用沸水焯过;
4.清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成汁;
5.炒锅内放花生油,中火烧至七成热时,将猪肝逐片放入油内,炸至呈红色浮起时捞出;
6.原炒锅内留少许底油,放入葱、姜、蒜末炸出香味,烹上醋,倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青菜心、木耳,再倒入兑好的汁,颠翻几下,使其混合均匀,盛入盘内。
炸熘肝尖的食谱营养
炸熘肝尖的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食;动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
炸熘肝尖的营养成分
- 能量867.8千卡
- 蛋白质51.48克
- 脂肪62.1克
- 碳水化合物29.53克
- 叶酸1063.05微克
- 膳食纤维3.62克
- 胆固醇450毫克
- 维生素a16277.1微克
- 维生素b60.73毫克
- 维生素c8.53毫克
- 维生素e24.75毫克
- 胡萝卜素133.28微克
- 核黄素5.14毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸26.48毫克
- 钙80.3毫克
- 磷719.69毫克
- 钾918.33毫克
- 钠1838.03毫克
- 碘0.48微克
- 镁112.19毫克
- 铁65.65毫克
- 锌10.45毫克
- 硒66.91微克
- 铜0.2毫克
- 锰2.01毫克