指数
三丝藜蒿的做法
1.藜蒿去根去尖洗净,切为5 厘米长的段;
2.鸡脯肉切成细丝,入碗,入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆;
3.火腿(云腿)切丝;
4.红辣椒去籽洗净,切丝;
5.炒锅置旺火,注入猪油,烧至四成热,下鸡丝过油,划熟后倒入漏勺沥油;
6.炒锅留底油,下火腿丝,炒出香味,下藜蒿、辣椒,再下鸡丝,边炒边加入精盐、胡椒、味精,用湿淀粉勾芡,颠锅,淋入香油即成。
三丝藜蒿制作提示
1.勾芡时,湿淀粉用量不可过多,行话曰“着腻”,使味汁附在丝上,颜色明亮,滋味浓厚;
2.因有鸡丝滑油过程,需准备熟猪油500克。
三丝藜蒿的食谱营养
三丝藜蒿的食物相克
三丝藜蒿的营养成分
- 能量1047.83千卡
- 蛋白质68.6克
- 脂肪60.21克
- 碳水化合物60.67克
- 叶酸13.7微克
- 膳食纤维1.03克
- 胆固醇220.7毫克
- 维生素a135.6微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c48.2毫克
- 维生素e6.39毫克
- 胡萝卜素418.2微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸24.68毫克
- 钙112.17毫克
- 磷654.71毫克
- 钾1053.66毫克
- 钠2640.4毫克
- 碘1.96微克
- 镁81.8毫克
- 铁5.24毫克
- 锌3.21毫克
- 硒26.84微克
- 铜0.46毫克
- 锰0.24毫克