法式煎猪肝的做法

类别 法国菜 明目食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 中餐

口感 味浓适口，郁香不腻。

主料 猪肝1750克

辅料 土豆（黄皮）100克 洋葱（白皮）150克

调料 大蒜（白皮）50克 小麦面粉75克 盐10克 胡椒粉1克 辣酱油50克 植物油180克

1.提前把土豆洗净煮熟剥皮捣成土豆泥；葱头洗净切成葱头末；大蒜去皮洗净切成末。
2.将猪肝切20片，撒盐、胡椒粉、粘面粉，用热油煎黄，将肝取出，用煎肝的油炒葱末，蒜末，炒黄后用辣酱油调好口味，将肝放在一起加热，起菜配土豆泥即可。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。