虾酱肉末四季豆的做法

类别 私家菜

工艺 炒

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酱香味浓。

主料 芸豆300克

辅料 猪肉(肥瘦)150克 虾酱75克 鸡蛋150克

调料 盐3克 料酒3克 香菜5克 大葱5克 姜3克 植物油20克

1.将葱姜，香菜均切末；
2.四季豆择洗干净，用开水烫一下，捞出切成末；
3.猪肥瘦肉切末；
4.鸡蛋打入碗内，加入虾酱拌匀；
5.锅内注油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内待用；
6.炒锅注油烧热，下入葱姜末烹锅，加入肉末、酱油、料酒煸炒至熟；
7.再加入四季豆末、虾酱、鸡蛋和适量鲜汤，用慢火煨透，最后撒入香菜末，翻炒出锅即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。