指数
碧绿葡萄虾的做法
1.葱和姜捣烂,用料酒和少许水取汁;荸荠削皮洗净拍破剁成米状;菠菜去梗留叶洗净,捣烂取汁;芹菜去菜留梗下入开水锅氽过,捞出后加盐、香油拌入味;肥膘肉切成薄片。
2.将虾仁洗净,沥干水分和肥膘片捶剁成细茸,放葱姜酒汁、荸荠米、菠菜汁、鸡蛋清、胡椒粉、适量的盐、味精、湿淀粉搅拌成绿色的馅。
3.将面包切成葡萄叶形的薄片计10片,铺满一层馅,摆放在有柄的漏板上。
4.将芹菜梗摆放在大盘内成葡萄藤状。
5.锅内放入油烧到五成热时,将余下的馅挤成2厘米大的圆珠计30个,下入油锅用温火浸炸熟,捞出待用,再将漏板上的葡萄叶下入油锅中用温火炸酥,底部呈金黄色取出,摆放在葡萄藤上作叶,另用锅放入鸡汤150毫升、虾珠、味精,稍焖收汁,用湿淀粉勾芡,分成3串摆放葡萄叶的空处即成。
碧绿葡萄虾制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
碧绿葡萄虾的食谱营养
碧绿葡萄虾的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
碧绿葡萄虾的营养成分
- 能量3236.3千卡
- 蛋白质206.28克
- 脂肪219.56克
- 碳水化合物120.48克
- 叶酸382.74微克
- 膳食纤维11.21克
- 胆固醇2209毫克
- 维生素a2081.45微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c151.55毫克
- 维生素e69.83毫克
- 胡萝卜素11805.7微克
- 核黄素1.25毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸29.39毫克
- 钙2663.78毫克
- 磷3129.76毫克
- 钾4322.7毫克
- 钠23825.4毫克
- 碘96.78微克
- 镁1255.01毫克
- 铁65.74毫克
- 锌21.85毫克
- 硒352.95微克
- 铜10.41毫克
- 锰7.48毫克