指数
网油炸鸡的做法
1.先将蒜瓣拍碎;
2.胡萝卜去皮切块;
3.芹菜择叶切段;
4.葱头去皮洗干净切块;
5.取一个高边锅,放入清水适量,再把香叶、胡椒粒、丁香、葱头、胡萝卜、芹菜、蒜粒放入锅内,煮15分钟;
6.整鸡除去内脏,洗净放到锅里;
7.将鸡煮熟,但不能煮过火,煮好后端离火口;
8.鸡仍在锅内浸泡,直到凉透为止;
9.取鸡控净汤汁,用洁净的布把鸡身上的水搌干;
10.放案板上去掉鸡骨,把鸡肉切成青豆大小的丁,放入盆内;
11.鲜蘑切粒也放入;
12.葱头切碎后用黄油炒香;
13.葱头放入鸡肉,随即放入浓白沙司、及胡椒粉、精盐、柠檬汁、鲜奶油与鸡肉搅拌;
14.浓白沙司不能太稀,要尽量调稠一些,浓白沙司的比例要少于鸡肉;
15.拌好的鸡肉应成为一种较稠的馅状,然后放冰箱内冻凉;
16.把网油切成长方形,铺在案板上;
17.取出冻凉的鸡馅,放在网油的一边,量要均匀一致;
18.然后从头卷上进心,把鸡肉卷成长约6厘米,直径为3厘米的圆棍形,要尽量卷得紧一些;
19.再分别粘上面粉、鸡蛋液和面包渣;
20.土豆去皮后,切成细丝,用水把土豆丝冲洗两遍;
21.再分批把土豆丝放入油锅里炸脆至呈金黄色,捞出控油,铺在盘子底部;
22.然后再用热油把网油包好的鸡肉炸成金黄色,捞出控净油;
23.然后排放在土豆丝上,用香菜点缀即可。
网油炸鸡制作提示
1.本品有油炸过程,需备花生油约1000克;
2.浓白沙司:黄油、香叶和部分沙拉油炒面,面炒香后用清汤、牛奶调制好即成。
网油炸鸡的营养成分
- 能量8060.66千卡
- 蛋白质263.75克
- 脂肪638.63克
- 碳水化合物346.58克
- 叶酸280.68微克
- 膳食纤维10.09克
- 胆固醇2196.3毫克
- 维生素a1387.7微克
- 维生素b61.12毫克
- 维生素c82.4毫克
- 维生素e151.41毫克
- 胡萝卜素1640.4微克
- 核黄素1.48毫克
- 硫胺素1.61毫克
- 烟酸62.2毫克
- 钙370.97毫克
- 磷2382.78毫克
- 钾4832.75毫克
- 钠8672.87毫克
- 碘34.63微克
- 镁364.17毫克
- 铁34.76毫克
- 锌17.7毫克
- 硒141.17微克
- 铜2.01毫克
- 锰3.94毫克