鸡茸通菜的做法

类别 私家菜 清热解毒食谱 便秘食谱 利尿食谱 止血调理食谱 痔疮食谱 糖尿病食谱

工艺 清烹

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 空心菜300克 鸡肉100克

辅料 木耳(干)20克

调料 鸡粉25克 花生油20克 黄酒10克 盐2克 味精1克 胡椒粉1克 大葱5克

1.通菜摘去黄叶，老茎洗净；
2.木耳用水发好洗净；
3.鸡脯肉洗净剁成茸；
4.鸡精粉放汤盆内，冲1000克滚水调成鲜汤待用；
5.锅置大火上，倒进少量花生油烧热后，倒入清水烧滚；
6.放入通菜焯至熟即捞起沥干待用；
7.锅置大火上，倒进少量花生油，烧热后，倒入绍酒，注入鲜汤，下精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用水芡粉打芡；
8.滚沸后即移熟离火位，将鸡茸徐徐放入搅匀，再入进焯好的通菜，倒进熟油和匀，装盆即成。

通菜就是空心菜。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。