指数
糊蟹带馓的做法
1.将蛋黄打散与螃蟹肉一起拌匀;
2.香菇去蒂,洗净切成细丝;
3.冬笋去壳、老根,洗净,切成细丝;
4.锅内下猪油烧热,将馓子放入锅中炸到酥脆时捞出,掰散,放入汤碗内;
5.锅中留油放旺火上,用姜丝爆锅,再放香菇、冬笋丝略炒,放入蛋黄、蟹肉,加鸡汤300毫升、精盐、白糖烧沸,再将锅移到小火上烹2 分钟;
6.待蟹肉透味,再将锅移旺火上下味精,用湿淀粉勾芡,撒入胡椒粉、葱花,盛在汤盘馓子上即成。
糊蟹带馓制作提示
1.选用活鲜湖蟹煮熟后剔出净肉,蛋黄煮熟后晾凉打散,与蟹肉一起调拌;
2.烩蟹肉时间不宜太长;
3.馓子重油,要炸至酥脆;
4.糊蟹芡汁稀稠要适中,汤汁稍宽,突出一个“鲜”字;
5.因有过油炸制馓子过程,需准备熟猪油500克。
糊蟹带馓的食谱营养
糊蟹带馓的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
糊蟹带馓的营养成分
- 能量791.67千卡
- 蛋白质33.39克
- 脂肪59.84克
- 碳水化合物33.77克
- 叶酸15.74微克
- 膳食纤维1.8克
- 胆固醇570.25毫克
- 维生素a151.55微克
- 维生素c4.18毫克
- 维生素e10.49毫克
- 胡萝卜素172.2微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸10.65毫克
- 钙579.61毫克
- 磷467.26毫克
- 钾567.38毫克
- 钠1970.06毫克
- 碘0.16微克
- 镁116.94毫克
- 铁6.77毫克
- 锌6.11毫克
- 硒82.9微克
- 铜3.14毫克
- 锰1.18毫克