奶油珍珠的做法

类别 益智补脑食谱 气血双补食谱 美容养颜食谱 孕妇食谱 老人食谱

工艺 烧

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 形态小巧圆润，奶色奶香奶味，口感糯滑软嫩，营养价值丰富。

主料 鹌鹑蛋300克

辅料 蘑菇(鲜蘑)100克 牛奶150克

调料 盐3克 白砂糖6克 味精2克 猪油（炼制）30克 淀粉(玉米)5克

1.把鹌鹑蛋放入冷水锅中，用中火煮沸后，转用小火焐至成熟，剥壳待用；
2.蘑菇去蒂，洗净待用；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.淡奶放入干净锅内，加鹌鹑蛋、蘑菇、细盐、白糖、味精，烧沸后，即用水生粉勾流利芡薄芡，淋上猪油，即成。

1.煮蛋必须冷水下锅，烧沸后用小火焐熟，捞出后立即放冷水激凉，这样，可确保鹌鹑完整光亮；
2.如果用奶粉代替淡奶，应先用冷水调和成均匀的奶液。
3.鉴别鹌鹑蛋成熟与否的方法是，取1只鹌鹑蛋放在桌面上，将它旋转起来，如转动很快并呈平稳状，即可捞出直接放入冷水中激凉，再剥去蛋壳。