银耳鸭舌汤的做法

类别 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 接触电离辐射人员食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 银耳(干)20克

辅料 鸭舌40克 黄瓜15克

调料 料酒10克 盐3克 味精2克

1.将干银耳放入温水中浸泡1小时；
2.泡发后择去黄根，洗净沙子和其他杂质；
3.银耳挤去水分，撕成小块；
4.将鸭舌在七成开的热水中烫一下，取出；
5.撕去舌上的皮膜，用清水洗净；
6.再放入沸水锅中煮30分钟即熟，捞出用冷水浸泡；
7.然后从鸭舌根部抽去舌内的脆骨，用清水洗去舌心里的如同骨髓一样的油脂，捞出，沥干水分；
8.黄瓜洗净后，横着片切成0.3厘米厚的片；
9.将鸡鸭汤250克、料酒3克、精盐少许，放入汤锅内，大火煮沸；
10.下入鸭舌，煮沸后，撇去浮沫；
11.下入银耳氽一下，随即将鸭舌和银耳捞入汤盆中，同时放入味精和黄瓜片；
12.接着，另将锅放大火上，倒入剩余鸡鸭汤、料酒及精盐适量，煮沸；
13.再倒入盛鸭舌银耳的汤盆中即成。

为使此菜口感更好，需备鸡鸭汤约1000克，如果没有鸡鸭汤，可用高汤或清水代替。

1. 银耳鸭舌汤以银耳、鸭舌、黄瓜为原料烹制而成；
2. 银耳脆嫩，鸭舌软烂不怕清味鲜；
3. 汤中银耳滋阴润肺，鸭舌养胃止咳嗽，黄瓜清热祛火，三菜合用，有滋阴、润肺、养胃之功效；
4. 故此汤适宜于干咳痰少、痰中带血的患者，也可作为癌症患者的辅助治疗；
5. 健康人饮用更能增进食欲，防病延年。