番茄炒蛋的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 动脉硬化食谱 高血压食谱

工艺 生炒

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽鲜艳，口味宜人，营养丰富。

主料 鸡蛋150克 番茄300克

调料 大蒜（白皮）5克 大葱5克 盐3克 白砂糖5克 味精2克 花生油15克

1.将西红柿放在开水里烫一下，剥皮，切成小块。将鸡蛋调入精盐打散。
2.锅中放油，大火加热，等到油微微冒烟时，下蛋液翻炒，待鸡蛋炒成表面嫩黄时盛出。
3.中火加热锅中的底油，爆香蒜末和葱末，入西红柿块煸炒，待西红柿炒出水，像糨糊一样黏稠时，放白糖、精盐和炒好的鸡蛋，淋入香油，炒匀即可。

1.应选购无虫疤、不裂不伤的西红柿。
2.炒鸡蛋时，可行将葱花放油锅内煸出香味捞出，再倒入蛋液，这样炒出的蛋鲜香滑嫩。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。