松子鱼仁的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 幼儿食谱 孕妇食谱 高血压食谱

工艺 溜

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼丁洁白滑嫩，松仁干香酥脆，营养丰富适口。

主料 松子仁50克 黑鱼200克

辅料 鸡蛋清10克 淀粉(玉米)20克

调料 料酒15克 盐4克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油10克 大葱5克 姜5克 植物油120克

1.鱼肉去皮，切成0.5厘米见方的小丁；
2.用料酒5克、精盐2克、胡椒粉0.5克、蛋清、淀粉15克把鱼丁抓匀上浆；
3.勺内加油烧上成热，下入鱼丁滑透捞出；
4.再放入松仁炸酥，倒入漏勺；
5.勺内留油15克，放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开；
6.用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入鱼丁、松仁翻匀，淋入麻油出勺。

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。