清汤慈笋的做法

类别 便秘食谱 孕晚期食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱

工艺 锅烧

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 竹笋500克

辅料 桑叶10克

调料 盐3克 料酒5克 胡椒粉2克 白矾1克

1.白矾砸碎用凉水溶化；选用鲜嫩实心竹笋（慈笋），切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上；桑叶洗净。
2.将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶氽煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦，涩味，再用凉水漂上。
3.烧开清汤1000毫升，加入盐、胡椒面、味精、料酒，调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。