荠菜肉丝豆腐羹的做法

类别 春季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 荠菜100克 猪肉(瘦)20克 豆腐(南)250克

调料 盐3克 味精2克 猪油（炼制）20克 料酒8克 大葱5克 姜5克 白砂糖2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)15克 香油3克

1.荠菜放入冷水中洗净，捞起切成细末；
2.嫩豆腐切成小块，放入沸水锅中略焯后，捞起沥水备用；
3.猪瘦肉丝盛放碗内，加入适量盐、味精、湿淀粉，拌匀上浆；
4.葱姜洗净，分别切段、片备用；
5.将炒锅置旺火上，入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香；
6.随即下入猪瘦肉丝划散，加入料酒，翻炒数下，出锅装碗备用；
7.将碗中的余油滗入炒锅中加热，拣去葱段、姜片，随即倒入荠菜末煸炒；
8.加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水，待沸后调入味精；
9.再用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾成稀芡，淋上香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。