红烧乌龟肉的做法

类别 骨质增生食谱 滋阴食谱 肾调养食谱 补血食谱 清热去火食谱

工艺 红烧

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、饮汤吃龟肉。

主料 乌龟500克

辅料 枸杞子30克 核桃35克

调料 味精1克 大葱15克 姜10克 花椒1克 黄酒10克 冰糖15克 酱油10克

1.将胡桃肉研成碎末；
2.枸杞洗净；
3.将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿；
4.乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块；
5.将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒；
6.加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量；
7.再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖；
8.至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。饮汤吃龟肉。

本品具有滋阴补肾、补虚壮骨、养血清虚热之功效，适于肾阴虚症骨质增生症患者食用。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
乌龟 龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。