炒胡萝卜酱的做法

类别 补虚养身食谱 延缓衰老食谱 家常菜

工艺 滑炒

口味 酱香味

食用 可每日佐餐食用。

主料 猪肉(瘦)300克 胡萝卜100克 豆腐干100克

辅料 虾米10克

调料 黄酱6克 酱油3克 江米酒3克 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)5克 香油3克 味精1克 姜2克 盐2克

1.把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁；
2.把瘦猪肉切成肉丁；
3.虾米用水泡透；
4.葱、姜洗净切末；
5.胡萝卜用熟猪油炸透捞出；
6.锅置武火上烧热，倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；
7.待肉丁的水分渐少，锅内响声增大时，把锅移到文火上；
8.到响声变小，肉的水分已尽，再移到武火上；
9.炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；
10.待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下；
11.加入胡萝卜、豆腐丁、虾米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。

养血益气，延年益寿，适宜于正常人或病后体虚调养之用。