素炒苦瓜的做法

类别 清热解毒食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 防暑食谱

工艺 生炒

口味 清苦味

食用 中餐、晚餐

口感 味略苦，清淡可口。

主料 苦瓜250克

辅料 青椒25克 辣椒(红、尖、干)10克

调料 猪油（炼制）50克 大葱2克 姜2克 盐4克 酱油15克

1.将葱、姜洗净，切成末，待用；
2.将苦瓜切开挖瓤，洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片；
3.青椒去籽洗净切抹刀片；
4.干红辣椒洗净去籽切丝。
5.净炒勺坐旺火上，放猪油20克烧热，先将青椒片煸炒几下，倒入漏勺内；
6.原炒勺放猪油烧热，放入干红辣椒丝略炸一下(不要炸糊)出香味，再放葱，姜炝锅；
7.下入苦瓜煸炒，放盐，烹入酱油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺装盘。

苦瓜切丝与肉丝同炒，即肉丝炒苦瓜。